Korola Alu Chorchori, Bittermelone und Kartoffeln nach bengalischer Art

Zutaten

• 1,5 Tassen süßmelone (amer, Zuckermelone) in dünnen Scheiben
• 1 Tasse Apfel, in kleinen Stücken
• Ein Drittel einer Tasse gehackte Zwiebel
• 4 oder 5 gehackte grüne Chilis
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Panch Phoron oder Koriander
• 2 Esslöffel Sojaöl oder Senföl
• Salz

Waschen Sie die Margosen-Scheiben und die Kartoffelstifte, und anschließend abtropfen lassen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Panch Phoron oder die Nigella darin an. Fügen Sie die Zwiebel und die grünen Chilischoten hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Zwiebel und die Chilischoten weich sind.

Fügen Sie den Kartoffeln, der Margose, Kurkuma und Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Gemüsesorten bei mittlerer Hitze garen. Das Gemüse gart in seinem eigenen Wasser; falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Rühren Sie gelegentlich um und nehmen Sie die Gemüsesorten vom Herd, sobald sie weich und leicht gebräunt sind.