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Korola alu chorchori, margose et pommes de terre à la bengalie

Korola alu chorchori, margose et pommes de terre à la bengalie

Plats

Une chorchori bengalie du quotidien : de fines rondelles de margose et des bâtonnets de pomme de terre cuits à l'étouffée dans l'huile, avec oignon, piments verts, curcuma et panch phoron.

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Recette de Md Mobashir Hossain, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Plat végétarien très courant dans les foyers bengalis, la korola alu chorchori associe l'amertume légère de la margose à la douceur de la pomme de terre. Les légumes cuisent dans leur propre eau, à couvert, jusqu'à être tendres et un peu dorés.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonpoêle
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,48 €
  • 0,06 €
  • 0,02 €
  • 0,14 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Lavez les rondelles de margose et les bâtonnets de pomme de terre, puis égouttez-les. ≈ 2 min
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y crépiter le panch phoron ou la nigelle. Ajoutez l'oignon et les piments verts, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez la pomme de terre et la margose, le curcuma et le sel, et mélangez bien. ≈ 4 min
  4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen : les légumes cuisent dans leur propre eau, ajoutez quelques gouttes d'eau si besoin. Remuez de temps en temps et retirez du feu quand ils sont tendres et légèrement dorés.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1,5 tasse de margose (melon amer) en fines rondelles
  • 1 tasse de pommes de terre en fins bâtonnets
  • ⅓ de tasse d'oignon haché
  • 4 ou 5 piments verts fendus
  • ½ c. à café de curcuma
  • ¼ de c. à café de panch phoron ou de nigelle
  • 2 c. à soupe d'huile de soja ou de moutarde
  • Sel

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