Balıq dolması, feuilles de vigne farcies au poisson
Dolma azerbaïdjanais : chair de poisson hachée, oignon et coriandre roulée dans des feuilles de vigne, puis mijotée avec un bouillon de poisson.
Le balıq dolması reprend la technique des feuilles farcies, avec de la chair de poisson à la place de la viande. Une recette légère et typique.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson30 min
- Total1 h
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonCuisson mijotée
- Coût estimé0,88 € 0,22 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 0,03 €
- 0,22 €
- 0,63 €
Préparation
- Nettoyez le poisson, séparez la chair des arêtes et passez-la au hachoir. Ajoutez le sel, le poivre, l'oignon râpé et la coriandre, puis mélangez. ≈ 8 min
- Coupez les queues des feuilles de vigne et faites-les blanchir dans l'eau bouillante.
- Déposez un peu de farce sur chaque feuille, roulez-les soigneusement, puis disposez-les dans la marmite. ≈ 10 min
- Vous pouvez aussi verser par-dessus un bouillon de poisson préparé avec les arêtes, avant la cuisson.
L'addition
Balıq dolması, feuilles de vigne farcies au poisson
- 15 g d'oignon0,03 €
- Yaourt nature (qatıq)0,22 €
- Coriandre fraîche, hachée0,63 €
Total0,88 €
soit 0,22 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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