Poisson au four, persil, ail et tomate

Ingrédients

• 500 ml d'eau (2 tasses)
• 1 bouquet de persil (environ 50 g)
• 2 gousses d'ail
• 75 ml d'huile (5 c. à soupe)
• 1 kg de poisson en tranches
• 300 g d'oignon, haché finement
• 300 g de tomates, hachées
• 2,5 c. à soupe de jus de citron
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût

Préchauffez le four à 170 °C.

Faites bouillir le persil et l'ail dans l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié du liquide, puis filtrez.

Ajoutez l'huile à ce bouillon filtré et mélangez.

Disposez les tranches de poisson dans un plat à four, puis répartissez l'oignon et les tomates par-dessus.

Arrosez le poisson de l'huile au persil, salez, poivrez et versez le jus de citron.

Enfournez 10 à 12 minutes.