Tortilla espagnole : omelette aux pommes de terre

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en rondelles et hachez l'oignon. Dans une poêle, chauffez beaucoup d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les rondelles de pomme de terre. Elles doivent être presque entièrement immergées dans l'huile. Faites-les frire en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Salez en fin de cuisson. ⏱ ≈ 8 min
2. Égouttez les pommes de terre et l'oignon sur du papier absorbant. ≈ 2 min
3. Battez légèrement les œufs dans un saladier, ajoutez les pommes de terre et l'oignon égouttés et une pincée de sel, puis mélangez doucement. Laissez reposer 10 à 15 minutes. ⏱ 15 min
4. Dans la poêle, faites chauffer un peu d'huile prélevée sur la friture, puis versez le mélange. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant la poêle pour éviter que la préparation n'accroche. ⏱ 5 min
5. Posez une assiette sur la poêle et retournez-la rapidement pour que la tortilla tombe dans l'assiette, sans la casser. ⏱ ≈ 7 min
6. Remettez un peu d'huile dans la poêle, faites-la bien chauffer, puis glissez la tortilla crue côté dessous. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris. ⏱ ≈ 7 min
7. Servez chaud ou froid, en tranches ou en entier. ≈ 2 min