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Spekdik : grande galette au lard et à la saucisse

Spekdik : grande galette au lard et à la saucisse

Plats

Spécialité du nouvel an du nord des Pays-Bas : une épaisse galette de seigle, de lait et d'œufs, cuite avec du lard fumé et de la saucisse sèche.

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Recette de JopkeB, Inge Habex, Erik Baas et 9 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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La spekdik est une sorte de crêpe épaisse, mangée autour du nouvel an dans les provinces de Groningue et de Drenthe. La pâte se prépare la veille.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos12 h
  • Total12 h 50
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCuisson au fer à spekdik ou à la poêle
  • Coût estimé14,59 € 1,22 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

12 personnes
  • 6,02 €
  • 3,16 €
  • 0,02 €
  • 0,70 €
  • 1,59 €
  • 0,09 €
  • 1,05 €
  • 1,96 €

Préparation

  1. La veille, mélangez la farine et le lait. ≈ 4 min
  2. Le lendemain, incorporez bien tous les autres ingrédients à la pâte, sauf le lard et la saucisse. ≈ 4 min
  3. Graissez le fer à spekdik avec du saindoux. ≈ 3 min
  4. Faites cuire la pâte avec les tranches de saucisse et de lard dans le fer.
  5. Sans fer, faites cuire la spekdik à la poêle, avec peu de beurre.

L'addition

Spekdik : grande galette au lard et à la saucisse

  • 2 kg de farine de seigle ou de farine complète6,02 €
  • 2 l de lait3,16 €
  • un peu de sel0,02 €
  • 250 g de cassonade claire0,70 €
  • 8 œufs1,59 €
  • 30 g de beurre fondu ou de margarine0,09 €
  • un gros morceau de saindoux1,05 €
  • 3 saucisses sèches1,96 €

Total14,59 €

soit 1,22 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 kg de farine de seigle ou de farine complète
  • 2 l de lait
  • un peu de sel
  • 250 g de cassonade claire
  • 300 à 400 g de spek (lard fumé)
  • 8 œufs
  • 30 g de beurre fondu ou de margarine
  • un gros morceau de saindoux
  • 3 saucisses sèches

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