Érissery aux bananes vertes et à la noix de coco

Ingrédients

• 2 bananes plantains vertes, pelées et coupées en petits dés
• 50 g de lentilles mungo décortiquées
• 125 ml de noix de coco râpée
• 2 à 3 piments verts, coupés en deux
• ¼ c. à café de cumin
• ¼ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment en poudre (facultatif)
• sel, selon le goût
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• ½ c. à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges séchés
• 1 branche de feuilles de curry

Faites revenir les lentilles à sec quelques instants, puis couvrez d'eau et faites-les cuire.

Ajoutez les morceaux de banane, le curcuma et le sel, puis laissez cuire jusqu'à ce que les bananes soient tendres.

Mixez la noix de coco avec les piments verts et le cumin, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte.

Incorporez cette pâte au mélange de lentilles et de bananes.

Laissez cuire à petit feu quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis éteignez le feu.

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites éclater les graines de moutarde.

Ajoutez les piments secs et les feuilles de curry, puis versez ce tadka sur l'érissery.

Mélangez bien avant de servir.