Balıq buğlaması, poisson, pommes de terre et herbes

Ingrédients

• 1,6 kg de poisson (esturgeon, sterlet ou sewruga)
• 1 kg de pommes de terre
• 200 g d'alça séchée (cerise acide séchée)
• 300 g de coriandre fraîche
• 300 g de matière grasse (huile)
• 100 g de jus de grenade (narşərab)
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• 1 tasse d'eau bouillante (240 ml)

Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux de 100 à 120 g, puis faites-les dorer dans l'huile.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre ou cinq dans la longueur, puis faites-les frire à feu vif dans l'huile.

Au fond de la marmite, disposez une couche de pommes de terre.

Par-dessus, disposez une couche de poisson, puis la coriandre et l'alça.

Répétez l'opération une deuxième fois : vous obtenez six couches au total, deux de pommes de terre, deux de poisson et deux de coriandre avec l'alça.

Versez une tasse d'eau bouillante sur les couches.

Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes.