Cuisses de poulet aux champignons et à la crème

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 150 g de champignons de Paris
• 1 branche de céleri
• 1 oignon moyen
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• une pincée de thym
• 125 ml de crème fraîche
• 1 c. à soupe de farine
• poivre
• sel

Coupez chaque cuisse en deux, salez-les, poivrez-les et faites-les dorer au beurre jusqu'à ce que la peau soit fine, dorée et croustillante. Réservez-les dans un plat.

Dans la même graisse, faites revenir le céleri et l'oignon coupés pendant quelques minutes, puis ajoutez-les au poulet.

Faites dorer les champignons coupés en gros morceaux, puis réservez-les à part.

Ajoutez l'ail haché, faites-le revenir brièvement sans le laisser colorer, puis versez 1/4 de verre d'eau. Faites bouillir pour décoller les sucs du fond de la poêle.

Remettez le poulet, le céleri et l'oignon, ajoutez le laurier et le thym, couvrez et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ajoutez les champignons et prolongez quelques minutes.

Délayez la crème avec la farine, versez-la dans la poêle, mélangez et laissez épaissir quelques instants.

Rectifiez l'assaisonnement et servez.