Petites oreilles farcies à la viande pour bortsch

Ingrédients

• 500 g de bœuf cuit ou rôti (par exemple issu d'un bouillon)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon
• 2 à 3 champignons séchés
• quelques c. à soupe de bouillon de champignons
• 2 œufs
• sel
• poivre
• une poignée de chapelure
• pâte fine à raviolis (quantité au choix)

Passez la viande au hachoir ou hachez-la très finement.

Faites revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe de beurre.

Ajoutez la viande, les champignons cuits et hachés, puis quelques cuillères de bouillon de champignons.

Ajoutez un peu de chapelure, les 2 œufs, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Découpez la pâte en carrés.

Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque carré, pliez en triangle et scellez les bords.

Rapprochez les deux pointes du triangle pour former une petite oreille.

Faites cuire les uszka dans de l'eau salée bouillante ou directement dans le bortsch. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.