Korola alu chorchori, melón amargo y papa al estilo bengalí

Ingredientes

• 1 taza y media de melón amargo (o «melón de invierno») en rodajas finas.
• 1 taza de manzana rallada
• Un tercio de taza de cebolla picada
• 4 o 5 chiles verdes cortados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de panch phoron o de semillas de nigella
• 2 cucharadas de aceite de soja o de mostaza
• Sal

Lave las rodajas de margosa y los palitos de patata, y luego escúrrelas.

Calentar el aceite en una sartén honda y añadir el panch phoron o la semilla de mostaza. Incorporar la cebolla y los chiles verdes, y sofreír hasta que estén tiernos.

Añade la patata y la margosa, el azafrán y la sal, y mezcla bien.

Cubra y cocine a fuego medio: las verduras se cocinarán en su propio agua. Añada un poco de agua si es necesario. Revuelva ocasionalmente y retire del fuego cuando estén tiernas y ligeramente doradas.