Korola alu chorchori, melone amaro e patate alla bengalese

Ingredienti

• 1,5 tazze di melone amaro a fette sottili
• 1 tazza di mele di terra, tagliate a pezzetti
• Un terzo di tazza di cipolla tritata
• 4 o 5 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Un quarto di cucchiaino di panch phoron o di semi di nigella
• 2 cucchiai di olio di soia o di senape
• Sale

Lavate le fette di margosa e i bastoncini di patate, quindi scolateli.

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete il panch phoron o la nigella. Aggiungete poi la cipolla e i peperoncini verdi, e cuoceteli fino a quando non saranno teneri.

Aggiungete la patata e la margosa, il curcuma e il sale, e mescolate bene.

Coprite e cuocete a fuoco medio: le verdure cuociono nel loro stesso liquido, aggiungendo qualche goccia d’acqua se necessario. Mescolate di tanto in tanto e togliete dal fuoco quando sono tenere e leggermente dorate.