Koromchar tok, chutney agridoce de karonda

Ingredientes

• 250 g de amoras
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 a 5 pimentas vermelhas secas
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de panch phoron
• 4 a 5 dentes de alho picados
• 3 a 4 pimentas verdes picadas
• água

Lave as carandas, retire as cabeças, seque-as em um pano de prato e amasse-as levemente para abri-las.

Cozinhe-os em água fervente por 2 a 3 minutos, depois escorra a água.

Aqueça o óleo de mostarda e adicione o panch phoron; quando começar a fumegar, adicione os pimentões secos e o alho.

Quando o alho comece a dourar, adicione as ervilhas, o sal e a pimenta verde, e misture bem.

Adicione o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

Quando o açúcar derreter e cobrir as frutas, retire do fogo e deixe esfriar.