Koromchar tok, zoetzure karondachutney

Ingrediënten

• 250 g zwarte bessen
• 1 kopje suiker
• 1/2 theelepel zout
• 4 tot 5 gedroogde rode pepers
• 2 eetlepels mosterdolie
• 1 theelepel panch phoron
• 4 tot 5 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 3 tot 4 groene chilipepers, in stukjes
• Water

Was de karonda’s, verwijder de staarten, droog ze af met een schone doek en stamp ze lichtjes om ze te verdelen.

Laat ze 2 tot 3 minuten in kokend water koken, en ze daarna afspoelen.

Verwarm de mosterdolie en voeg het panch phoron toe; wanneer het begint te roken, voeg je de gedroogde pepers en de knoflook toe.

Wanneer de knoflook bruin wordt, voeg dan de karotten, zout en groene pepers toe en meng alles goed door.

Voeg de suiker toe en laat het op laag vuur garen, terwijl je af en toe roert, zodat het niet aan de pan blijft plakken.

Zodra de suiker is gesmolten en de vruchten bedekt heeft, haal je het van het vuur en laat je afkoelen.