Komolar payesh, creme de leite bengali com laranja

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 200 gramas de leite condensado
• 100 g de açúcar (na quantidade que desejar)
• 3 laranjas grandes e doces
• 6 amêndoas torradas e picadas
• 2 colheres de sopa de frutas secas mistas
• Algumas espigas de açafrão
• Uma pitada de cardamomo em pó

Descasque as laranjas e separe os segmentos. Remova a fina casca branca de cada segmento e as sementes. Esprema alguns segmentos para obter um pouco de suco.

Aqueça o leite em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e mexa regularmente para evitar que grude. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Adicione o leite condensado, o açúcar, a açafrão e a cardamomo, misture bem e deixe cozinhar por mais 6 a 7 minutos.

Adicione as amêndoas e os frutos secos.

Quando a mistura atingir a consistência desejada, desligue o fogo e mexa um pouco mais.

Deixe esfriar completamente: isso é essencial, pois adicionar o suco de laranja enquanto estiver quente fará com que o leite espume.

Adicione delicadamente os pedaços de laranja e um pouco de suco, sem misturar muito, e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.