Komolar payesh, crema di latte bengalese all’arancia

Ingredienti

• 1 litro di latte intero
• 200 g di latte condensato
• 100 g di zucchero (a seconda dei vostri gusti)
• 3 arance dolci grandi
• 6 mandorle ammollate e tritate
• 2 cucchiai di frutta secca mista
• Alcuni pistilli di zafferano
• Un pizzico di cardamomo in polvere

Sbucciate le arance e separate i segmenti. Rimuovete la sottile buccia bianca da ogni segmento e i semi. Spremete alcuni segmenti per raccogliere un po' di succo.

Portare il latte a ebollizione in una casseruola con fondo spesso, a fuoco medio-basso.

Non appena inizia a bollire, abbassate la fiamma e mescolate regolarmente per evitare che si attacchi. Lasciate che si addensi per circa 20 minuti.

Aggiungete il latte condensato, lo zucchero, lo zafferano e la cardamoma, mescolate bene e continuate la cottura per altri 6-7 minuti.

Aggiungete le mandorle e le frutta secca.

Quando la crema raggiunge la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e mescolate ancora un po'.

Lasciate che si raffreddi completamente: è fondamentale, perché l’arancia aggiunta a temperatura elevata farebbe separare il latte.

Aggiungete delicatamente i cubetti di arancia e un po' di succo, mescolando poco, quindi mettete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.