Komolar Payesh, bengalische Milchcreme mit Orange

Zubereitung

1. Schälen Sie die Orangen und trennen Sie die einzelnen Fruchtstücke. Entfernen Sie die dünne, weiße Schale von jedem Stück und die Kerne. Pressen Sie einige Fruchtstücke, um etwas Saft zu gewinnen. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie die Milch in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Sobald er zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie regelmäßig, damit er nicht an den Boden haftet. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten köcheln. ⏱ 20 Min.
4. Fügen Sie die Milchpulver, den Zucker, die Safran und den Kardamom hinzu, mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung weitere 6 bis 7 Minuten köcheln. ⏱ 7 Min.
5. Fügen Sie die Mandeln und die Trockenfrüchte hinzu. ≈ 3 Min.
6. Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schalten Sie die Hitze ab und rühren Sie noch einmal kurz um. ≈ 4 Min.
7. Lassen Sie sie vollständig abkühlen: Das ist wichtig, da die hinzugefügte Orange, wenn sie heiß ist, die Milch gerinnen lässt. ⏱ ≈ 20 Min.
8. Fügen Sie die Orangenscheiben und etwas Saft vorsichtig hinzu, ohne zu verrühren, und stellen Sie die Mischung mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie servieren. ⏱ 1 Std.