Komolar payesh, bengalski krem mleczny z pomarańczą

Składniki

• 1 litr pełnego mleka
• 200 g mleka skondensowanego
• 100 g cukru (w zależności od preferencji)
• 3 duże, słodkie pomarańcze
• 6 posiekanych migdałów, namoczonych w wodzie
• 2 łyżki posiekanych, mieszanych suszonych owoców
• Kilka płatków szafranu
• 1 łyżeczka zmielonego kardamonu

Obierz pomarańcze i oddziel segmenty. Usuń cienką, białą skórkę z każdego segmentu oraz pestki. Wypersuj kilka segmentów, aby zebrać trochę soku.

Zagotuj mleko w rondelku o grubym dnie, na średnim ogniu.

Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i regularnie mieszaj, aby zapobiec przywieraniu. Pozostaw do zagęstnienia przez około 20 minut.

Dodaj mleko skondensowane, cukier, kardamon i szafran, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 6-7 minut.

Dodaj migdały i suszone owoce.

Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, wyłączcie ogień i wymieszajcie jeszcze raz.

Pozwól jej całkowicie ostygnąć – to bardzo ważne, ponieważ pomarańcza dodana na gorąco spowoduje, że mleko się zwarzy.

Delikatnie dodaj kawałki pomarańczy i odrobinę soku, nie mieszając zbyt intensywnie, a następnie umieść w lodówce na co najmniej godzinę przed podaniem.