Komolar payesh, crema de leche bengalí con naranja

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 200 g de leche condensada
• 100 g de azúcar (según su gusto)
• 3 naranjas grandes y dulces
• 6 almendras remojadas y picadas
• 2 cucharadas de frutos secos mixtos
• Algunas hebras de azafrán
• Una pizca de cardamomo en polvo

Pelar las naranjas y separar los segmentos. Retirar la fina piel blanca de cada segmento y las semillas. Exprimir algunos segmentos para obtener un poco de jugo.

Calienta la leche en una olla de fondo grueso, a fuego medio-bajo.

Tan pronto como empiece a hervir, apague el fuego y remueva regularmente para evitar que se pegue. Deje que espese durante unos 20 minutos.

Añada la leche condensada, el azúcar, el azafrán y la cardamoma, mezcle bien y deje cocinar durante otros 6 a 7 minutos.

Añade las almendras y las frutas secas.

Cuando la crema tenga la consistencia deseada, apague el fuego y mezcle un poco más.

Déjenla enfriar completamente: es esencial, ya que añadir el zumo de naranja mientras está caliente haría que la leche se cuajara.

Añada los segmentos de naranja y un poco de zumo, mezclando suavemente, y luego refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.