Pão de centeio com sementes e fermento natural

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de fermento biológico para pão
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 xícara de água morna
• 1 pacote de aveia em flocos
• 1 pacote de pinoles
• 1 pacote de sementes de girassol
• 2 xícaras de farinha integral
• 2 xícaras de farinha de centeio
• 1 xícara de fermento natural

Massa madre: misture todos os ingredientes e deixe fermentar por pelo menos uma noite, ou até que a mistura pare de espumar.

Pão: misture a fermento com o açúcar mascavo e a água morna, e deixe agir até formar espuma.

Misture todos os ingredientes: a massa deve ser pegajosa e difícil de manusear.

Deixe descansar por um quarto de hora.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e amasse bem até que a massa fique macia e não grude nas mãos.

Divida-a em pedaços, amasse cada um separadamente e coloque-os na assadeira.

Deixe crescer até 2 horas.

Asse em forno pré-aquecido.

Assim que o pão estiver pronto, retire-o da placa para evitar que fique úmido.