Pane di segale ai semi a lievito madre

Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 2 tazze di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito di panificazione
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di lievito per pane
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 tazza di acqua tiepida
• 1 confezione di fiocchi d’avena
• 1 bustina di semi di pino
• 1 sacchetto di semi di girasole
• 2 tazze di farina integrale
• 2 tazze di farina di segale
• Una tazza di lievito madre

Lievito madre: mescolate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per almeno una notte, o fino a quando l’impasto non lievita più.

Impasto: Sciogliete la lievito in acqua tiepida con lo zucchero di canna e lasciate che si formi una schiuma.

Mescola tutti gli ingredienti: l’impasto deve risultare appiccicoso e difficile da maneggiare.

Lasciate riposare per un quarto d’ora.

Spennellare il piano di lavoro con farina e impastare bene fino a ottenere un impasto morbido e che non si attacchi alle mani.

Dividetela in piccole porzioni, impastate ciascuna separatamente e disponetela sulla teglia.

Lasciate lievitare per un massimo di 2 ore.

Cuocere in forno.

Appena terminata la cottura, togliete il pane dalla teglia per evitare che assorba l’umidità.