Roggenbrot mit Saaten und Sauerteig

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• 50 g Hefe
• 3 Esslöffel Zucker, gemahlen
• Eine Tasse lauwarmes Wasser
• 1 Packung Haferflocken
• 1 Packung mit Pinienkernen
• 1 Packung Sonnenblumenkerne
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 2 Tassen Roggenmehl
• Eine Tasse Sauerteig

Teig: Vermischen Sie alle Zutaten und lassen Sie den Teig mindestens eine Nacht oder bis er nicht mehr aufschäumt, ruhen.

Brot: Vermischen Sie die Hefe mit der Zuckerlösung und dem lauwarmen Wasser und lassen Sie die Mischung aufschäumen.

Mischen Sie alle Zutaten: Der Teig sollte klebrig und unangenehm in der Hand sein.

Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig gut, bis er weich ist und nicht mehr an den Händen klebt.

Teilen Sie den Teig in einzelne Portionen auf, kneten Sie jede Portion separat und legen Sie sie auf ein Backblech.

Lassen Sie bis zu 2 Stunden stehen.

Backen Sie im Ofen.

Sobald das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es von der Platte, damit es nicht feucht wird.