Pan de centeno con semillas y masa madre

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de levadura fresca
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Una taza de agua tibia
• 1 paquete de copos de avena
• 1 sobre de piñones
• 1 sobre de semillas de girasol
• 2 tazas de harina de trigo integral
• 2 tazas de harina de centeno
• 1 taza de masa madre

Levadura: mezcle todos sus ingredientes y deje que repose durante al menos una noche, o hasta que la mezcla deje de burbujear.

Masa: mezcle la levadura con el azúcar moreno y el agua tibia, y deje que repose hasta que forme espuma.

Mezcle todos los ingredientes: la masa debe ser pegajosa y difícil de manipular.

Deje reposar durante quince minutos.

Espolvorear la superficie de trabajo con harina y amasar bien hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos.

Divida la masa en porciones, amase cada una por separado y colóquelas en la bandeja.

Deje que repose durante 2 horas.

Cocine en el horno.

Tan pronto como estén listos, retire los panes de la placa para que no absorban la humedad.