Nota média* 93/100
Molhos
Caldo de peixe leve ao vinho branco
Um caldo de peixe leve, preparado com espinhas, cabeças, cebolinha, erva-doce e vinho branco, para ser usado como base para sopas e molhos de peixe, servi…
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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Da estação em outubro:
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- Alface-americana 5
- Aspargo branco 3
- Mizuna 1
6237 receitas
Nota média* 93/100
Nota média* 95/100
Sobremesas
Sopa de frutas de verão com creme
Uma sopa de frutas de verão, à base de farinha de trigo e creme, aromatizada com limão siciliano e vinho tinto, que pode ser servida quente ou fria, como …
Nota média* 49/100
Pratos
Gulyásleves, sopa de carne com páprica
O gule de carne húngaro: um caldo de carne aromatizado com páprica, cebola e cominho, com batatas, pimentão e tomate, ideal para o jantar.
Nota média* 33/100
Pratos principais
Consomê clarificado com guarnições
Um caldo claro, clarificado com carne moída e ovos, servido bem quente em uma xícara pré-aquecida, com os acompanhamentos de sua preferência.
Nota média* 46/100
Pratos principais
Consomê duplamente clarificado
Um caldo duplo, clarificado com gemas de ovo e carne moída, para obter um caldo transparente, dourado e intensamente perfumado com salsinha.
Nota média* 44/100
Molhos
Caldo de tutano com torradas quentes
Um caldo de ossos de carne bovina ou suína, cozido lentamente com legumes e especiarias, onde a parte macia pode ser espalhada sobre pão quente.
Nota média* 50/100
Molhos
Fundo escuro de vitela ao vinho tinto
Um caldo de carne bovina, cozido lentamente com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, e depois filtrado. Uma base elegante para molhos e ensopados, que…
Nota média* 40/100
Molhos
Fundo escuro de vitela, longo e profundo
Um cozido de carne de vitela marrom, assado no forno com legumes e purê de tomate, e depois cozido lentamente por doze horas para um sabor intenso.
Nota média* 31/100
Molhos
Grande fundo escuro de boi e vitela
Um grande caldo de carne bovina e de carneiro, cozido no forno e depois cozido lentamente com legumes e especiarias, para servir como base para todas as s…
Nota média* 42/100
Molhos
Aspic caseiro para cozinha fria
Uma geleia de carne feita em casa, clara e levemente ácida, feita com ossos de boi e legumes, ou com gelatina incolor, para decorar e finalizar pratos fri…
Nota média* 69/100
Molhos
Fundo escuro leve para molhos quentes
Um molho marrom claro e curto, cozido com ossos, cenoura, cebola e ervas aromáticas, para acompanhar molhos quentes. Mantém-se fresco por 3 a 4 dias, na g…
Nota média* 53/100
Pratos
Chanko-nabe, o famoso nabe dos lutadores de sumô
O chanko-nabe, um guisado de frango e porco cozido em caldo de dashi e temperado com molho shoyu, recheado com legumes e tofu, é um prato tradicional das …