Nota média* 33/100
Pratos principais
Consomê clarificado com guarnições
Um caldo claro, clarificado com carne moída e ovos, servido bem quente em uma xícara pré-aquecida, com os acompanhamentos de sua preferência.
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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6237 receitas
Nota média* 33/100
Nota média* 46/100
Pratos principais
Consomê duplamente clarificado
Um caldo duplo, clarificado com gemas de ovo e carne moída, para obter um caldo transparente, dourado e intensamente perfumado com salsinha.
Nota média* 44/100
Molhos
Caldo de tutano com torradas quentes
Um caldo de ossos de carne bovina ou suína, cozido lentamente com legumes e especiarias, onde a parte macia pode ser espalhada sobre pão quente.
Nota média* 50/100
Molhos
Fundo escuro de vitela ao vinho tinto
Um caldo de carne bovina, cozido lentamente com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, e depois filtrado. Uma base elegante para molhos e ensopados, que…
Nota média* 31/100
Molhos
Grande fundo escuro de boi e vitela
Um grande caldo de carne bovina e de carneiro, cozido no forno e depois cozido lentamente com legumes e especiarias, para servir como base para todas as s…
Nota média* 42/100
Molhos
Aspic caseiro para cozinha fria
Uma geleia de carne feita em casa, clara e levemente ácida, feita com ossos de boi e legumes, ou com gelatina incolor, para decorar e finalizar pratos fri…
Nota média* 82/100
Pratos
Kakiage de legumes e camarões
Biscoito crocante feito com legumes picados e camarões, empanado em uma massa leve, frito a 170-180 °C até obter uma cor dourada.
Nota média* 78/100
Pratos
Udon no caldo dashi com acompanhamentos
Udon fumantes em um caldo de dashi levemente doce e salgado, acompanhados de kamaboko, aburaage, wakame e cebolinha. Simples e reconfortante.
Nota média* 45/100
Pratos
Lahmajun, panquecas de carne condimentada
Pequenas galettes de massa fermentada, recheadas com carne moída temperada com tomate, cebola e limão siciliano, a serem assadas em forno pré-aquecido a 2…
Nota média* 76/100
Pratos
Almôndegas suecas com mirtilo-vermelho
Bolinhos de carne e porco macios, feitos com pão embebido em leite, dourados em manteiga e servidos com batatas e amoras.
Nota média* 54/100
Molhos
Ketchup caseiro de tomate e especiarias
Um ketchup caseiro, preparado com tomates, cebolas caramelizadas, vinagre de vinho tinto e especiarias suaves. Perfeito para acompanhar batatas fritas ou …
Nota média* 75/100
Pratos principais
Knishes de purê com cebola dourada
Pequenos biscoitos recheados com purê de batata e cebola caramelizada, assados no forno até ficarem bem dourados. Ótimos para petiscar quentes.