Lahmajun, panquecas de carne condimentada

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo branca, tipo 000
• 50 g de fermento biológico
• 1 colher de chá de açúcar
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de sal fino
• Água morna, em quantidade suficiente.
• 1 kg de carne bovina moída magra
• 200 g de purê de tomate
• Suco de 2 limões sicilianos
• 1 cebola grande ralada
• Sal
• Baharat
• 1 colher de chá de hibisco seco (em pó)

Para a massa, comece dissolvendo o açúcar e a fermento em uma xícara de água morna. Em uma tigela, faça uma pilha de farinha de trigo, com o sal no centro, e faça um buraco no meio. Adicione o óleo, e, aos poucos, a água morna com a fermento. Misture até obter uma massa macia e homogênea. Cubra e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.

Para a carne moída, misture a carne com os demais ingredientes. Cubra e deixe marinar na geladeira durante a noite, e depois modele as almôndegas.

Para a montagem, coloque a massa sobre uma superfície limpa e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 15 minutos.

Com as bolas amassadas, forme discos finos com 2 a 3 mm de espessura e cerca de 8 cm de diâmetro, utilizando um rolo. Coloque um pouco de recheio no centro, e depois espalhe-o com os dedos, deixando uma borda de 1 cm.

Coloque-os em assadeiras untadas e asse em forno pré-aquecido a 200 °C até que estejam dourados.