Lajmayin, galletas de carne especiadas

Ingredientes

• 1 kg de harina blanca tipo 000
• 50 g de levadura
• 1 cucharadita de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal fina
• Agua tibia, en cantidad suficiente.
• 1 kg de carne de res molida magra
• 200 g de puré de tomate
• Jugo de 2 limones
• 1 cebolla grande rallada
• Sal
• Especias
• 1 cucharadita de hibisco seco (en polvo)

Para la masa, primero disuelva el azúcar y la levadura en una taza de agua tibia. En una olla, forma una pila de harina con el sal en el centro y haz un hueco. Vierte el aceite y, poco a poco, el agua tibia con la levadura. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre y deja reposar durante 1 hora y 30 minutos.

Para la carne picada, mezcle la carne con los demás ingredientes. Cubra y deje reposar en el refrigerador durante toda la noche, luego forme las albóndigas.

Para preparar la masa, extiéndala sobre una superficie limpia y cúbrala con un paño. Déjela reposar durante 15 minutos.

Con las bolas, forme discos delgados de entre 2 y 3 mm de grosor y de aproximadamente 8 cm de diámetro, utilizando un rodillo. Coloca un poco de relleno en el centro, y luego extiéndelo con los dedos, dejando un borde de 1 cm.

Coloque los discos en una bandeja engrasada y hornea a 200 °C hasta que estén dorados.