Lajmayin, galettes de bœuf épicé

Ingrédients

• 1 kg de farine blanche type 000
• 50 g de levure
• 1 c. à café de sucre
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sel fin
• Eau tiède, en quantité suffisante
• 1 kg de viande de bœuf hachée maigre
• 200 g de purée de tomates
• Jus de 2 citrons
• 1 gros oignon râpé
• Sel
• Baharat
• 1 c. à café de jamaica (hibiscus séché, en poudre)

Pour la pâte, faites d'abord dissoudre le sucre et la levure dans une tasse d'eau tiède. Dans une casserole, formez un tas de farine avec le sel au centre et creusez un puits. Versez l'huile puis, petit à petit, l'eau tiède à la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte tendre et homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 h 30.

Pour la farce, mélangez la viande avec le reste des ingrédients. Couvrez et laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur, puis formez les boulettes.

Pour le montage, posez la pâte sur le plan de travail et couvrez-la d'un torchon. Laissez lever 15 minutes.

Avec les boules levées, formez des disques fins de 2 à 3 mm d'épaisseur et d'environ 8 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau. Déposez un peu de farce au centre, puis étalez-la avec les doigts en laissant un bord de 1 cm.

Disposez sur des plaques huilées et enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.