Lajmayin, gallette di manzo speziate

Ingredienti

• 1 kg di farina bianca di tipo 000
• 50 g di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di sale fino
• Acqua tiepida, in quantità sufficiente.
• 1 kg di carne macinata di manzo magra
• 200 g di passata di pomodoro
• Succo di 2 limoni
• 1 cipolla grande, grattugiata
• Sale
• Baharat
• 1 cucchiaino di fiori di ibisco essiccati (in polvere)

Per l’impasto, iniziate sciogliendo lo zucchero e la lievito in una tazza di acqua tiepida. In una ciotola, create una montagna di farina con il sale al centro e scavate una cavità. Aggiungete l’olio, quindi gradualmente l’acqua tiepida con il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.

Per la ripieno, mescolate la carne con gli altri ingredienti. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte, quindi formate le polpette.

Per la preparazione, stendete l’impasto su un piano di lavoro e copritelo con un panno pulito. Lasciate lievitare per 15 minuti.

Utilizzando le palline di pasta, formate dei dischi sottili, spessi tra 2 e 3 mm e con un diametro di circa 8 cm, utilizzando un mattarello. Deposte una piccola quantità di pasta al centro, quindi stendete la pasta con le dita, lasciando un bordo di circa 1 cm.

Disponeteli su piastre oliate e cuoceteli in forno a 200 °C fino a quando non saranno dorati.