Lajmayin, pittige rundvleesburgers

Ingrediënten

• 1 kg bloem, type 000
• 50 gramen gist
• 1 eetlepel suiker
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel fijne zout
• Warm water, in voldoende hoeveelheid
• 1 kg magere, gehakt rundvlees
• 200 gram tomatenpuree
• Sap van 2 citroenen
• 1 grote ui, geraspt
• zout
• Baharat
• 1 eetlepel gedroogde Jamaica-bloem (hibiscus)

Voor het deeg, los eerst de suiker en de gist op in een kopje warm water. Doe in een kom bloem met daar in het midden zout, en maak een kuiltje. Giet vervolgens de olie erin, en voeg langzaam het warme water met de gist toe. Meng tot een zacht en homogeen deeg. Dek af en laat 1,5 uur rijzen.

Voor de farce: meng het vlees met de overige ingrediënten. Dek af en laat het een nacht in de koelkast marineren, en vorm vervolgens de gehaktballetjes.

Voor het bakken: leg het deeg op het aanrecht en bedek het met een schone doek. Laat het 15 minuten rijzen.

Met de bollet, vorm dunne schijven van 2 tot 3 mm dik en ongeveer 8 cm in diameter, met behulp van een rol. Plaats een beetje vulling in het midden, en verdeel deze vervolgens met je vingers, waarbij je een rand van 1 cm achterlaat.

Leg ze op een vetvrije bak en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze goudbruin zijn.