Lajmayin, würzige Rindfleisch-Galettes

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl, Typ 000
• 50 g Hefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel feines Salz
• Warmes Wasser, in ausreichender Menge.
• 1 kg mageres Rindfleisch, gemahlen
• 200 g Tomatenpüree
• Saft von 2 Zitronen
• 1 große Zwiebel, gerieben
• Salz
• Gewürze
• 1 Teelöffel getrockneten Hibiskus (Jamaika-Blätter, Pulver)

Für den Teig zuerst Zucker und Hefe in einer Tasse lauwarmem Wasser auflösen. In einem Topf eine Berg aus Mehl mit Salz in der Mitte formen und eine Mulde in die Mitte drücken. Dann das Öl und anschließend das lauwarme Wasser mit der Hefe nach und nach hinzufügen. Verrühren, bis ein zarter und homogener Teig entsteht. Abdecken und etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Für die Füllung: Mischen Sie das Fleisch mit den restlichen Zutaten. Decken Sie alles ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ziehen, bevor Sie die Fleischbällchen formen.

Für die Zubereitung: Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und bedecken Sie ihn mit einem Tuch. Lassen Sie ihn 15 Minuten gehen.

Mit den aufgeworfenen Kugeln, formen Sie dünne Scheiben mit einer Dicke von 2 bis 3 mm und einem Durchmesser von etwa 8 cm mithilfe eines Rades. Geben Sie etwas Füllmaterial in die Mitte und verteilen Sie es dann mit den Fingern, wobei Sie einen Rand von 1 cm belassen.

Legen Sie die Teiglinge auf eine geölte Form und backen Sie sie bei 200 °C, bis sie goldbraun sind.