Nota média* 97/100
Petisco
Kaya bajji, bolinhos de banana-da-terra
Os kaya bajji do Kerala: fatias de banana-da-terra envoltas em uma pasta temperada com farinha de grão-de-bico, batatas fritas e servidas quentes com o ch…
Receitas indianas
Receitas indianas: 262 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Kaya bajji, bolinhos de banana-da-terra, Chips de banana-da-terra de Kerala (kaya upperi), Kanthari mutta, ovos cozidos com pimenta olho-de-pássaro e ervas, Ovos de codorna picantes à moda de Kerala…
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262 receitas
Nota média* 97/100
Nota média* 86/100
Petisco
Chips de banana-da-terra de Kerala (kaya upperi)
As batatas fritas de banana do Kerala: finas fatias de banana-da-terra verde, fritas em óleo de coco e temperadas com sal durante o processo de fritura, c…
Nota média* 99/100
Petisco
Kanthari mutta, ovos cozidos com pimenta olho-de-pássaro e ervas
Um petisco do Kerala muito picante: ovos cozidos partidos e recheados com uma pasta de pimenta, folhas de curry, hortelã, coentro, cebola e limão sicilian…
Nota média* 95/100
Petisco
Ovos de codorna picantes à moda de Kerala
Um lanche rápido do Kerala: ovo de galinha cozido, enrolado em especiarias fritas em óleo (pimenta, coentro, açafrão, garam masala).
Nota média* 91/100
Pratos
Codornas fritas à moda de Kerala
Um prato do Kerala: frango assado em um molho espesso de cebola dourada, tomate, pimenta, açafrão, sal e coentro, finalizado com óleo de coco.
Nota média* 94/100
Sobremesas
Kalakand, doce indiano de leite e paneer
Um doce indiano: leite engrossado com queijo paneer desfeito até atingir a consistência desejada, adoçado e aromatizado com cardamomo, finalizado com ghee…
Nota média* 85/100
Sobremesas
Kalathappam, bolo de arroz com jaggery
Um bolo do norte de Kerala: massa de farinha de arroz com xarope de jaggery, cominho preto e cominho, assado em forma de ramekin com cebola e fatias de co…
Nota média* 71/100
Pratos
Karimeen mappas, peixe pérola de Kerala no leite de coco
Carimeen (um tipo de peixe) marinado em sal, pimenta do reino, açafrão e vinagre, parcialmente frito e depois cozido em um pote de barro com leite de coco…
Nota média* 69/100
Pratos
Karimeen pollichathu, peixe em folha de bananeira de Kerala
Karimeen pollichathu: peixe marinado e grelhado, envolto em um molho de cebola, tomate e leite de coco, dentro de uma folha de bananeira, e cozido em fogo…
Nota média* 93/100
Pratos
Kappa puzhukku, mandioca cozida de Kerala com leite de coco e folhas de curry
Um prato popular do Kerala: mandioca cozida e cortada em pedaços, cozida lentamente em água salgada até ficar macia, podendo ser combinada com leite de co…
Nota média* 95/100
Culinária vegetariana
Dal grosso de toor com ghee e folhas de curry
Um prato espesso do Kerala: feijão de Angole, levemente tostado, cozido com açafrão, e depois enriquecido com ghee (manteiga clarificada) e folhas de curr…
Nota média* 65/100
Molhos
Kadumanga achar, picles de manguinhas verdes de Kerala
O kadumanga achar, um dos petiscos mais populares do Kerala: pequenas mangas verdes e ácidas, cortadas em fatias, misturadas com sal, pimenta, açafrão e a…