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Kadumanga achar, picles de manguinhas verdes de Kerala

Kadumanga achar, picles de manguinhas verdes de Kerala

Molhos

O kadumanga achar, um dos petiscos mais populares do Kerala: pequenas mangas verdes e ácidas, cortadas em fatias, misturadas com sal, pimenta, açafrão e a…

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Receita de Plutus, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Este picles é feito com mangas colhidas quando estão muito jovens e muito ácidas. É um acompanhamento comum para o arroz, assim como o sadya, o prato tradicional do Kerala, e deve ser consumido após dois dias.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento5 min
  • Descanso48 h
  • Total48 h 25 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentosem cozinhar
  • Custo estimado6,72 € 0,34 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

20 pessoas
  • 2,36 €
  • 0,10 €
  • 3,66 €
  • 0,02 €
  • 0,58 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave e seque as pequenas mangas, e depois corte-as levemente, batendo-as suavemente. ≈ 2 min
  2. Numa tigela grande, misture as mangas com o sal, a pimenta, o açafrão e o asafoetida. ≈ 4 min
  3. Adicione a água fervida resfriada e misture bem.
  4. Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira, deixe esfriar e, em seguida, despeje sobre o pepino.
  5. Misture bem, coloque em um pote limpo e bem fechado. ≈ 4 min
  6. Espere dois dias antes de consumi-lo. ≈ 3 min

A conta

Kadumanga achar, picles de manguinhas verdes de Kerala

  • 500 g de pequenas mangas verdes (kadumanga)2,36 €
  • De 3 a 4 colheres de sopa de sal0,10 €
  • De 3 a 4 colheres de sopa de pimenta em pó3,66 €
  • 1/2 colher de chá de açafrão0,02 €
  • Meia xícara de óleo de mostarda0,58 €

Total6,72 €

ou seja, 0,34 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • vaso grande
  • frigideira pequena
  • colher
  • recipiente de vidro

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de pequenas mangas verdes (kadumanga)
  • De 3 a 4 colheres de sopa de sal
  • 1/2 colher de chá de asafoetida em pó
  • De 3 a 4 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • Meia xícara de óleo de mostarda
  • 1 xícara de água fervida e resfriada

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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