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Achar de mango, conserva de pequeñas mangos verdes del estado de Kerala

Achar de mango, conserva de pequeñas mangos verdes del estado de Kerala

Salsas

El kadumanga achar, un plato estrella de Kerala: pequeñas mangas verdes y ácidas, cortadas en trozos y mezcladas con sal, chile, cúrcuma y asafoetida, y l…

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Receta de Plutus, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este aderezo se prepara con mangos muy jóvenes y muy ácidos. Se utiliza diariamente con el arroz, al igual que en el sadya, el plato festivo del estado de Kerala, y se disfruta después de dos días.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Reposo48 h
  • Total48 h 25 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónsin cocinar
  • Costo estimado5,44 € 0,27 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

20 personas
  • 1,06 €
  • 0,10 €
  • 3,66 €
  • 0,04 €
  • 0,58 €

Precios de supermercados de España para 3 de 5 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Lave y seca las mangos pequeñas, y luego córtalas ligeramente golpeándolas. ≈ 2 min
  2. En un bol grande, mezcle las mangos con sal, chile, cúrcuma y asafoetida. ≈ 4 min
  3. Añada el agua hervida y enfriada, y mezcle bien.
  4. Calentar el aceite de mostaza en una sartén, dejar que se enfríe, y luego verterlo sobre el pepinillo.
  5. Mezcle bien, coloque en un frasco limpio y cierre. ≈ 4 min
  6. Espera dos días antes de comerlo. ≈ 3 min

La cuenta

Achar de mango, conserva de pequeñas mangos verdes del estado de Kerala

  • 500 g de mangos verdes muy pequeñas (kadumanga)1,06 €
  • De 3 a 4 cucharadas de sal0,10 €
  • De 3 a 4 cucharadas de pimentón en polvo.3,66 €
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma0,04 €
  • ½ taza de aceite de mostaza0,58 €

Total5,44 €

es decir, 0,27 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 500 g de mangos verdes muy pequeñas (kadumanga)
  • De 3 a 4 cucharadas de sal
  • ½ cucharadita de asafoetida en polvo
  • De 3 a 4 cucharadas de pimentón en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • ½ taza de aceite de mostaza
  • 1 taza de agua hervida y enfriada

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