Karimeen mappas, peixe pérola de Kerala no leite de coco

Ingredientes

• 4 peixes karimeen (peixe perlado) ou outros peixes de carne firme, cortados em pedaços
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 10 cebolinhas pequenas, picadas
• 1 pedaço de gengibre, cortado em juliana
• 4 dentes de alho, picados
• 3 pimentas verdes, cortadas em rodelas
• 3 gomos de cardamomo, 3 paucitos de cravo, 1 pau de canela
• 2 xícaras de leite de coco (leve)
• 1 xícara de leite de coco integral (cremoso)
• 2 unidades de kodampuli (tamarin de Malabar)
• Um ramo de folhas de curry
• óleo de coco
• Sal

Misture o peixe com o sal, a pimenta, o vinagre, o açafrão e o sal, e deixe marinar por 30 minutos.

Frite o peixe até que esteja cozido pela metade na óleo de coco (você também pode refogar nesta etapa).

Numa panela, frite a cardamomo, as especiarias de cravo e a canela, e depois adicione as cebolas, o gengibre, o alho e os pimentões verdes.

Adicione o segundo leite de coco e, quando começar a ferver, adicione o peixe, o sal e o kodampuli. Tempere com folhas de curry, tampe e cozinhe em fogo baixo.

Quando o peixe estiver cozido, adicione o primeiro leite de coco, deixe ferver em fogo baixo por apenas alguns minutos e retire do fogo.