Karimeen Mappas, Perlfisch aus Kerala in Kokosmilch

Zutaten

• 4 Karameen (oder andere Fischsorten mit festem Fleisch), in Stücken
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Essig
• 10 kleine Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, in feinen Streifen geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 grüne Chili, geschnitten
• 3 Kardamomkapseln, 3 Nelken, 1 Zimtstange
• 2 Tassen Kokosmilch (leichte Variante)
• 1 Tasse Kokosmilch (dicker)
• 2 Stück Kodampuli (Malabar-Tamarinde)
• Eine Curryblatt
• Kokosöl
• Salz

Mischen Sie den Fisch mit Pfeffer, Essig, Kurkuma und Salz, und lassen Sie ihn 30 Minuten ziehen.

Braten Sie den Fisch halb in Kokosöl (oder Sie können diesen Schritt auch braten).

In einem Topf, zuerst den Kardamom, die Nelken und die Zimt anbraten. Dann die Zwiebel, den Ingwer, die Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzufügen.

Gießen Sie die zweite Kokosmilch hinzu und geben Sie bei leichtem Kochen den Fisch, das Salz und den Kodampuli hinzu. Würzen Sie mit Curryblättern, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.

Sobald das Fischfilet gar ist, geben Sie die erste Kokosmilch hinzu und lassen Sie es nur leicht köcheln. Nehmen Sie dann vom Herd.