Nota média* 50/100
Molhos
Molho de carne de vaca com vinho tinto
Um caldo de carne bovina, cozido lentamente com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, e depois filtrado. Uma base elegante para molhos e ensopados, que…
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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586 receitas
Nota média* 50/100
Nota média* 40/100
Molhos
Base de carne de vaca, de cor marrom, longa e profunda
Um ensopado de carne bovina, assado no forno com legumes e purê de tomate, e depois cozido lentamente por doze horas para um sabor intenso.
Nota média* 31/100
Molhos
Fundo de carne bovina e de carne de vaca, com cor marrom escura
Um grande caldo de carne bovina e de carneiro, cozido no forno e depois cozido lentamente com legumes e especiarias, para servir como base para todas as s…
Nota média* 42/100
Molhos
Aspic para uso em cozinha fria
Uma geleia de aspic caseira, clara e levemente ácida, feita com ossos de carne e legumes, ou com gelatina, para decorar e finalizar pratos frios.
Nota média* 69/100
Molhos
Cor marrom clara para molhos quentes
Um molho de cor marrom clara e textura curta, preparado com carne, cenoura, cebola e ervas aromáticas, para acompanhar pratos quentes. Pode ser armazenado…
Nota média* 53/100
Pratos
Chanko-nabe, o famoso prato de “nabe” dos samurais
O chanko-nabe, um guisado de frango e porco cozido em caldo de dashi e molho de soja, com legumes e tofu, é um prato tradicional das casas de sumo.
Nota média* 90/100
Pratos
Karaage, frango frito japonês
Frango marinado em soja, gengibre e alho, coberto com farinha e frito: crocante por fora e suculento por dentro.
Nota média* 69/100
Pratos
Udon cozido em caldo quente
Udon flutuando em um caldo quente e leve, perfumado com cebolinha, gengibre e tenkasu. Um prato rápido e reconfortante, perfeito para saborear imediatamen…
Nota média* 82/100
Pratos
Kakiage com legumes e camarões
Biscoito crocante feito com legumes picados e camarões, empanado em uma massa leve, frito a 170-180 °C até obter uma cor dourada.
Nota média* 66/100
Pratos
Okonomiyaki com repolho e carne
Uma panqueca japonesa recheada com repolho e carne de porco, dourada em uma frigideira ou assadeira, e depois coberta com molho marrom, maionese e flocos …
Nota média* 95/100
Pratos principais
Ohitashi: legumes verdes em caldo de soja
Legumes da estação cozidos em água ou no vapor, resfriados em água fria e temperados com molho de soja, mirin e caldo: uma entrada leve.
Nota média* 100/100
Pratos
Onigiri com sal e recheios
Onigiri caseiros, pequenos triângulos de arroz salgado recheados com o seu acompanhamento preferido e envoltos em folhas de nori. Perfeitos para um piquen…