Nota média* 62/100
Pratos
Biryani picante
Um biryani de masala do Kerala: arroz basmati pré-cozido e carne temperada com um molho de tomate, iogurte, hortelã e coentro, montados em camadas e cozid…
Receitas indianas
Receitas indianas: 134 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Biryani picante, Masala puri de lentilha e pimenta verde, Sopa cremosa de cogumelos, Kappa upma, mandioca salteada com coco de Kerala…
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147 receitas
Nota média* 62/100
Nota média* 96/100
Petisco
Masala puri de lentilha e pimenta verde
Puris do Kerala: uma massa feita com farinha de trigo integral e lentilhas moídas, temperada com pimenta verde, alho e coentro, frita até ficar macia e le…
Nota média* 96/100
Pratos principais
Sopa cremosa de cogumelos
Uma sopa de cogumelos do Kerala: cogumelos refogados em manteiga com cebola, cozidos em leite, com farinha de milho e temperados com pimenta preta.
Nota média* 89/100
Petisco
Kappa upma, mandioca salteada com coco de Kerala
Um petisco do Kerala: batata-doce cozida e depois refogada com coco ralado, após temperada com mostarda, pimentas secas, urad dal e folhas de curry.
Nota média* 95/100
Sobremesas
Madhura vada, bolinhos doces de banana
Biscoitos doces do Kerala: feitos com sêmola, farinha de arroz, banana amassada e cardamomo, fritos até ficarem dourados.
Nota média* 90/100
Molhos
Madhura curry, chutney de tâmara, tamarindo e abacaxi
O curry de madhura do Kerala: cebolas refogadas em óleo de coco, com gengibre e pimenta, cozidas com suco de tamarindo, açúcar de cana e tâmaras, e finali…
Nota média* 96/100
Sobremesas
Barfi de leite em pó com cardamomo e pistache
Um doce indiano express: leite em pó, leite condensado sem açúcar e açúcar cozidos no ghee até se separarem do fundo da panela, aromatizados com cardamomo…
Nota média* 95/100
Pratos
Bread omelette, omelete com pão à indiana
Um lanche de rua no Kerala: uma omelete com cebola e pimenta, cozida de um lado, e depois dobrada sobre fatias de pão tostado em ghee.
Nota média* 96/100
Sobremesas
Kaju katli, losangos indianos de castanha-de-caju
O kaju katli: uma massa feita com nozes de caju moídas, cozida em um xarope de açúcar com cardamomo, finamente moldada e cortada em losangos, às vezes cob…
Nota média* 100/100
Bebidas
Chai caseiro com leite e especiarias
Um masala chai caseiro: chá preto fervido com gengibre, cardamomo, cravo-da-índia e canela, seguido de leite e açúcar.
Nota média* 93/100
Pratos principais
Naan
Pães indianos macios e crocantes, perfeitos para acompanhar pratos com curry.
Nota média* 95/100
Molhos
Pappaya achar, picles de mamão verde de Kerala
Um “pickle” de Kerala com mamão verde: pequenos cubos de mamão desalgados, temperados com gengibre, alho, pimenta verde, sementes de mostarda e folhas de …