Biryani picante

Ingredientes

• 400 g de arroz basmati (2 xícaras)
• 500 g de frango ou carne de cordeiro em pedaços
• 3 cebolas grandes picadas
• 2 tomates picados
• 3 pimentes verdes amassadas
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 pequeno punhado de coentro fresco picado
• Um pequeno ramo de hortelã picada
• 120 g de iogurte
• 2 colheres de sopa de ghee
• 3 colheres de sopa de óleo
• algumas folhas de curry
• sal
• água

Lave o arroz e deixe-o de molho por 20 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e o ghee, refogue os cebolas, e depois retire-as.

Na mesma panela, refogue a mistura de gengibre e alho, os pimentões verdes, as folhas de curry e os tomates.

Adicione a carne, o açafrão, a pimenta, a coentro moído, o garam masala e o sal, e refogue até que o masala cubra bem a carne.

Adicione o iogurte, metade da coentro e da hortelã, e um pouco de água, e deixe a carne cozinhar.

Enquanto isso, cozinhe o arroz em água salgada até que esteja quase no ponto, e escorra a água.

Em uma panela grande, alterne camadas de arroz e carne, e cubra com cebolas fritas, o restante de hortelã e coentro.

Regue com um pouco de ghee, vede bem e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo muito baixo.

Sirva bem quente.