Würziges Biryani

Zutaten

• 400 g Basmati-Reis (2 Tassen)
• 500 g Hähnchen- oder Schaffleber
• 3 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 gehackte Tomaten
• 3 gebräunte grüne Chilischoten
• 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 Teelöffel gemahlener Chili
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 kleiner Bund frischer, gehackter Korianderblätter
• Ein kleiner Strauß gehackter Minze
• 120 g Joghurt
• 2 Esslöffel Ghee
• 3 Esslöffel Öl
• einige Curryblätter
• Salz
• Wasser

Waschen Sie die Reis und lassen Sie ihn 20 Minuten einweichen.

In einem großen Topf Öl und Ghee erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebeln entfernen.

In derselben Pfanne, braten Sie die Ingwer-Knoblauch-Mischung, die grünen Chilis, die Curryblätter und die Tomaten an.

Fügen Sie das Fleisch, Kurkuma, Chili, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Salz hinzu und braten Sie alles zusammen, bis das Gewürz das Fleisch gut bedeckt hat.

Fügen Sie den Joghurt, die Hälfte der Korianderblätter und Minze sowie etwas Wasser hinzu, und lassen Sie das Fleisch garen.

Währenddessen, kochen Sie den Reis in gesalzenem Wasser, bis er zu etwa zwei Dritteln gar ist, und gießen Sie ihn ab.

In einer großen Schüssel werden Reis und Fleisch abwechselnd geschichtet, und dann mit gebratenen Zwiebeln, restlichen Minz- und Korianderblättern bedeckt.

Beträufeln Sie mit etwas Ghee, verschließen Sie es gut und lassen Sie es bei sehr niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln.

Servieren Sie es sehr heiß.