Italienische Spaghetti mit Hackfleischbällchen

Zubereitung

1. Füllen Sie einen großen Topf mit 5,76 Litern Wasser und 3 Esslöffeln Salz. ≈ 10 Min.
2. Stellen Sie die Kasserolle mit dem langen Griff auf den heißen Herd. ≈ 3 Min.
3. Vermischen Sie das Hackfleisch, die Semmelbrösel, den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und die Eier (geben Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie dabei). ≈ 3 Min.
4. Gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl und Gewürze hinzufügen. ≈ 2 Min.
5. Verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 4 Min.
6. Formen Sie die Mischung zu kleinen Kugeln, entweder mit einem Eisportionierlöffel oder mit den Händen. ≈ 10 Min.
7. Drücken Sie die Fleischbällchen vorsichtig, nur so viel, dass sie zusammenhalten, aber nicht zu fest, sonst werden die Bällchen hart und trocken. ≈ 3 Min.
8. Erhitzen Sie in einer dicken Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu. ≈ 3 Min.
10. Wenden Sie die Hülsen um, damit sie von allen Seiten gefärbt werden, und sobald sie halb gelb sind, zerdrücken Sie sie in Ölfarbe. ≈ 4 Min.
11. Wenn die Knoblauchzehen braun sind, entfernen Sie sie. ≈ 3 Min.
12. Wenn die Ölfarbe heiß ist, geben Sie die Fleischbällchen in die Pfanne und lassen Sie etwa 4 cm Abstand zwischen ihnen, damit sie leicht umgedreht werden können. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Wenden Sie die Fleischbällchen regelmäßig mit einem Spatel oder einem Löffel um, damit sie nicht am Topf kleben. ≈ 3 Min.
14. Achten Sie darauf, genügend Öl in der Pfanne zu haben (etwa 1 cm). ⏱ ≈ 7 Min.
15. Verwenden Sie kein frisches Olivenöl: Jede gute italienische Olivenölqualität ist geeignet. ≈ 3 Min.
16. Sobald die Fleischbällchen von allen Seiten gut gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. ⏱ ≈ 7 Min.
17. Geben Sie die nächste Portion in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis alles gar ist. ⏱ ≈ 7 Min.
18. Geben Sie die Nudeln jetzt in das kochende Wasser und kochen Sie sie etwa 12 Minuten, bis sie bissfest sind. ⏱ 12 Min.
19. Fügen Sie die Chili-Flocken, die fein gehackten Knoblauch und Zwiebel in die Öl-Mischung hinzu, die zum Kochen der Hackfleischbällchen verwendet wurde. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Kommen Sie in etwa fünf bis sieben Minuten wieder, bis die Zwiebel weich ist. ⏱ ≈ 7 Min.
21. Fügen Sie den Rinderbrühe, die zerdrückten Tomaten und die Kräuter hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
22. Erhitzen Sie die Flüssigkeit und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln. ⏱ 10 Min.
23. Mischen Sie die abgegossenen, heißen Nudeln mit einer kleinen Menge Sauce. ≈ 4 Min.
24. Geben Sie die Hackfleischbällchen wieder in die restliche Soße. ≈ 3 Min.
25. Servieren Sie die Nudeln auf den Tellern. ≈ 2 Min.
26. Verzieren Sie mit Fleischbällchen, Soße und zusätzlichem geriebenem Käse. ≈ 10 Min.