意式面条和意大利-美国风味的肉丸

做法

1. 用一个最大的奶锅，加入 5.76 升的水和 3 汤匙的盐。 ≈ 10 分钟
2. 将牛奶锅放在明火上。 ≈ 3 分钟
3. 将肉末、面包屑、奶酪、切碎的欧芹和打散的鸡蛋（一次加入一个鸡蛋，并搅拌均匀）混合在一起。 ≈ 3 分钟
4. 加入切碎的大蒜、2 汤匙橄榄油和调味料。 ≈ 2 分钟
5. 充分混合，直到所有成分完全融合。 ≈ 4 分钟
6. 用勺子或手将混合物捏成小球状。 ≈ 10 分钟
7. 轻轻地按压，力度要适中，刚好能将肉捏成团，但不要过度压实，否则肉丸会变得坚硬和干燥。 ≈ 3 分钟
8. 在一个厚底锅中，用中小火加热橄榄油。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 加入整颗大蒜。 ≈ 3 分钟
10. 将豆荚翻过来，使其四面均匀地呈现金黄色，然后，当豆荚半熟时，将其捣碎放入油中。 ≈ 4 分钟
11. 当大蒜变色（变棕色）时，请将其移除。 ≈ 3 分钟
12. 当油温升高时，将肉丸放入平底锅中，确保每个肉丸之间留有大约4厘米的空隙，以便轻松翻动。 ⏱ ≈ 7 分钟
13. 经常用铲子或勺子翻动肉丸，以防止它们粘连在一起。 ≈ 3 分钟
14. 请确保平底锅中留有足够的油（大约1厘米）。 ⏱ ≈ 7 分钟
15. 不要使用新的橄榄油：任何优质的意大利橄榄油都可以。 ≈ 3 分钟
16. 当肉丸在各个面都呈现金黄色时，从平底锅中取出，并放在吸油纸上沥干水分。 ⏱ ≈ 7 分钟
17. 将下一份食材加入平底锅，并继续烹饪，直到所有食材都熟透。 ⏱ ≈ 7 分钟
18. 将意大利面放入沸水中，煮至有嚼劲，大约需要12分钟。 ⏱ 12 分钟
19. 将辣椒碎、切碎的大蒜和洋葱加入之前用于煮肉丸的油中。 ⏱ ≈ 10 分钟
20. 将洋葱炒 5 到 7 分钟，直到洋葱变软。 ⏱ ≈ 7 分钟
21. 加入牛肉高汤、切碎的番茄和香草。 ⏱ ≈ 10 分钟
22. 将食材放入锅中，煮沸后转小火，煮约10分钟。 ⏱ 10 分钟
23. 将煮熟并沥干的意大利面与少量酱汁混合均匀。 ≈ 4 分钟
24. 将肉丸重新放入剩余的酱汁中。 ≈ 3 分钟
25. 将煮好的面条放入盘中。 ≈ 2 分钟
26. 用肉丸、酱汁和额外的磨碎的奶酪来装饰。 ≈ 10 分钟