Nota média* 88/100
Molhos
Picles de alho de Kerala
Um prato do Kerala: alho em conserva, pimentas verdes e folhas de curry fritas em óleo de gergelim, misturadas com mostarda, feno-grego e pimenta, tudo en…
Receitas indianas
Receitas indianas: 194 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Picles de alho de Kerala, Quiabo com cebola (bhindi do pyaza) sem molho, Madhuram dosa, panquecas doces com jaggery e coco, Chai masala, chá com especiarias e leite…
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199 receitas
Nota média* 88/100
Nota média* 93/100
Culinária vegetariana
Quiabo com cebola (bhindi do pyaza) sem molho
Um prato indiano de okra refogado, com bastante cebola, alho, açafrão, garam masala e amchur, temperado com tomate concentrado. Ideal para acompanhar com …
Nota média* 97/100
Sobremesas
Madhuram dosa, panquecas doces com jaggery e coco
Um lanche do Kerala: uma espécie de panqueca feita com farinha de trigo integral, açúcar de coco ralado e jaggery (açúcar de cana não refinado), cozida em…
Nota média* 100/100
Bebidas
Chai masala, chá com especiarias e leite
Um chá preto com leite, aromatizado com canela e cardamomo, infusionado suavemente em uma xícara, sobre água fervente, e adoçado a gosto.
Nota média* 65/100
Sobremesas
Muttamala, fios de ovos em calda de cardamomo
Uma delícia do Malabar: fios de ovo pochê, com a cor de ovo, em um xarope perfumado com cardamomo, servidos com um bolo de claras cozido no vapor.
Nota média* 65/100
Molhos
Chutney indiano de cenoura com gengibre e amêndoas
Um chutney indiano de cenoura ralada, cozido com gengibre, alho, pimenta, uvas passas, amêndoas e cardamomo, que deve ser deixado em repouso por dois dias.
Nota média* 100/100
Molhos
Raita picante com garam masala
Um acompanhamento refrescante: iogurte natural, suco de limão, pimenta do reino, pimenta, garam masala e gengibre fresco, servido bem gelado como acompanh…
Nota média* 65/100
Molhos
Kadumanga achar, picles de manguinhas verdes de Kerala
O kadumanga achar, um dos petiscos mais populares do Kerala: pequenas mangas verdes e ácidas, cortadas em fatias, misturadas com sal, pimenta, açafrão e a…
Nota média* 65/100
Bebidas
Vinho caseiro de uvas-passas com canela e cravo
Um vinho delicioso e aromático, fácil de preparar em casa a partir de uvas secas. Ideal para um aperitivo ou uma bebida refrescante.
Nota média* 97/100
Pratos principais
Pachadi de pepino, iogurte e coco de Kerala
O pachadi do Kerala: pepino cozido misturado com uma pasta de coco, pimenta e alho, combinado com iogurte e aromatizado com óleo de mostarda e folhas de c…
Nota média* 88/100
Confeitaria
Elojhelo pitha, bolinhos bengalis torcidos em calda
Banhados bengalis em formato de nó: massa temperada com cominho e pimenta, modelada, enrolada e torcida, frita delicadamente até ficar crocante, e depois …
Nota média* 95/100
Sobremesas
Madhura vada, bolinhos doces de banana
Biscoitos doces do Kerala: feitos com sêmola, farinha de arroz, banana amassada e cardamomo, fritos até ficarem dourados.