Elojhelo pitha, bolinhos bengalis torcidos em calda

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de ghee ou de óleo de girassol neutro
• 1/8 de colher de chá de sementes de cominho preto
• 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Uma pitada de sal
• leite ou água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• De 2 a 3 gomos de cardamomo
• Uma pitada de açafrão (opcional)
• Óleo de girassol neutro, para fritura

Misture a farinha de trigo, o sal, a cominho preto, o bicarbonato e o ghee, amassando bem: a farinha de trigo deve formar uma bola firme quando apertada na mão.

Adicione gradualmente leite ou água para formar uma massa firme, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Amasse a massa novamente e divida-a em pequenas porções.

Coloque cada bolinha em um disco fino, como se fosse uma luchi.

Com uma faca bem afiada, faça 4 a 5 cortes paralelos no centro, sem cortar as bordas.

Enrole o disco a partir de um lado, e depois dobre as duas extremidades na direção oposta para formar o padrão, de forma que ele não se abra durante o cozimento.

Aqueça o óleo de girassol, reduza o fogo quando estiver em temperatura média e mergulhe os pitha no óleo.

Frite-os lentamente em fogo baixo a médio, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes, e depois escorra o excesso de óleo.

Em outra panela, aqueça o açúcar, a água e a cardamomo até que o xarope engrosse e fique pegajoso.

Adicione a açafrão e desligue o fogo.

Mergulhe os pitha ainda quentes no xarope e deixe-os por pelo menos 10 minutos.

Lave-os e coloque-os em um prato.