Elojhelo pitha, buñuelos bengalíes trenzados en almíbar

Preparación

1. Mezcle la harina, la sal, la nigella, el bicarbonato y la manteca en un bol, amasando bien hasta obtener una masa que se mantenga unida al apretarla con la mano. ≈ 10 min
2. Añada poco a poco leche o agua para formar una masa firme, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante media hora. ⏱ ≈ 20 min
3. Amasar la masa y dividirla en pequeñas bolas. ≈ 10 min
4. Coloque cada bola en forma de disco delgado, como una luchi. ≈ 10 min
5. Con un cuchillo bien afilado, haga 4 o 5 incisiones paralelas en el centro, sin cortar los bordes. ≈ 8 min
6. Gire el disco desde un lado, y luego doble las dos extremidades en direcciones opuestas para formar el diseño, de manera que no se abra durante la cocción. ≈ 10 min
7. Caliente el aceite, reduce el fuego cuando esté a una temperatura media, y sumerja los pitha en él. ⏱ ≈ 10 min
8. Cocínelos lentamente a fuego bajo o medio, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y crujientes, y luego escúrrelos. ⏱ ≈ 40 min
9. Mientras tanto, en otra olla, calentar el azúcar, el agua y las cardamomas hasta que el almíbar espese y se vuelva pegajoso. ⏱ ≈ 10 min
10. Añada el azafrán y apague el fuego. ≈ 8 min
11. Sumerja los pitha aún calientes en el almíbar y déjalos reposar durante al menos 10 minutos. ⏱ 10 min
12. Lávelas y colóquelas en un plato. ≈ 2 min