Elojhelo Pitha, gedrehte bengalische Krapfen in Sirup

Zubereitung

1. Mischen Sie das Mehl, Salz, Nigella, Backpulver und Ghee gut zusammen, indem Sie sie kräftig vermischen. Das Mehl sollte eine feste Kugel bilden, wenn man es in der Hand zusammenhält. ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie nach und nach Milch oder Wasser hinzu, bis eine feste Masse entsteht. Decken Sie die Masse mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Nehmen Sie den Teig wieder auf und teilen Sie ihn in kleine Kugeln auf. ≈ 10 Min.
4. Senken Sie jede Kugel in dünne Scheiben, ähnlich einer Lauch. ≈ 10 Min.
5. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie 4 bis 5 parallele Schnitte in die Mitte, ohne die Ränder zu durchtrennen. ≈ 8 Min.
6. Rollen Sie die Scheibe von einer Seite aus, und biegen Sie dann beide Enden in entgegengesetzte Richtungen, um das Muster zu formen, so dass sie beim Backen nicht aufspringt. ≈ 10 Min.
7. Erhitzen Sie das Öl, reduzieren Sie die Hitze, sobald es leicht heiß ist, und tauchen Sie die Pita-Brote hinein. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Frittieren Sie sie langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abtropfen lassen. ⏱ ≈ 40 Min.
9. In einer separaten Schüssel Zucker, Wasser und Kardamom erhitzen, bis eine dickflüssige, klebrige Sirup entsteht. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Fügen Sie die Safran hinzu und nehmen Sie die Hitze ab. ≈ 8 Min.
11. Tauchen Sie die noch heißen Pitha in die Sirup und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ziehen. ⏱ 10 Min.
12. Entfernen Sie die Flüssigkeit und legen Sie sie auf eine Platte. ≈ 2 Min.