Banketletter, Nikolaus-Buchstabe mit Mandelfüllung

Zubereitung

1. Mahlen Sie die Mandeln zu feinem Mehl mithilfe einer Nussmühle. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie den Zucker, das Ei, die Sahne und die Zitronen- oder Orangenschale hinzu, und kneten Sie alles, bis eine weiche Teig entsteht. ≈ 10 Min.
3. Fügen Sie bei Bedarf etwas Ei zur Teig hinzu, damit er eine glatte Konsistenz erhält. Bewahren Sie den Rest des Eies für die Bestäubenung auf. ≈ 3 Min.
4. Rollen Sie den Mandelkuchen zu einer Rolle von etwa 60 cm Länge. ≈ 10 Min.
5. Legen Sie die Blätterteigblätter nebeneinander, wobei die Ränder um etwa 1 cm überlappen. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und glätten Sie sie mit einem Nudelholz. Sie erhalten eine Bande von etwa 62 x 10 cm. ≈ 3 Min.
6. Legen Sie die Mandel-Wurst in die Mitte und wickeln Sie den Teig darum. Drücken Sie die Ränder gut an, und wenn nötig, leicht mit etwas Wasser befeuchten. ≈ 3 Min.
7. Heizen Sie den Ofen vor. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Legen Sie das Gewebe auf die Unterlage, mit der Naht nach unten, und formen Sie es zu einem Buchstaben oder einem Stäbchen. ≈ 10 Min.
9. Verwenden Sie das verbleibende Ei zusammen mit 1 Esslöffel Wasser und bestreichen Sie die Torte damit. ≈ 4 Min.
10. Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens und backen Sie etwa 35 Minuten, bis die Kuchen goldbraun sind. ⏱ 35 Min.