Banketletter, lettera alle mandorle di San Nicola

Preparazione

1. Utilizzate un macinino per mandorle per ridurre le mandorle in una polvere fine. ⏱ ≈ 10 min
2. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, la panna e la scorza di limone o di arancia, quindi impastate fino ad ottenere un composto morbido. ≈ 10 min
3. Se necessario, aggiungete un po' di uovo all’impasto per renderlo liscio. Mettete da parte le uova rimanenti per spennare. ≈ 3 min
4. Stendete l’impasto di mandorle in una forma a salsiccia lunga circa 60 cm. ≈ 10 min
5. Disponete le foglio di pasta sfoglia uno accanto all’altro, sovrapponendo i bordi di circa 1 cm. Premete saldamente i bordi e lisciate con il mattarello. Otterrete una striscia di circa 62 x 10 cm. ≈ 3 min
6. Posizionate il budino di mandorle al centro e arrotolate la pasta attorno. Premete bene i bordi, eventualmente inumidendoli leggermente con un po' d’acqua. ≈ 3 min
7. Preriscaldate il forno. ⏱ ≈ 10 min
8. Posizionate il rotolo sulla piastra, con la cucitura rivolta verso il basso, e modellate la forma desiderata, che sia una lettera o un bastone. ≈ 10 min
9. Spennate l’uovo rimanente con 1 cucchiaino di acqua e utilizzate questo composto per spennellare la preparazione. ≈ 4 min
10. Infornate al centro del forno e cuocete per circa 35 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata. ⏱ 35 min