Bara brith, plumcake gallese alla frutta

Ingredienti

• 450 g di farina di grano (tipo 405)
• 3 cucchiai di lievito chimico in polvere
• 225 g di burro molto freddo
• 225 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 1 cucchiaino di spezie per speculoos
• Un pizzico di sale
• 30 g di scorza di limone
• 30 g di scorza d’arancia
• 120 g di uva di Corinto
• 180 g di uva passa dorata
• 3 uova
• 300 ml di tè nero caldo
• 6 cucchiai di latte intero
• 1 cucchiaio di marmellata d’arancia o di limone, già pronta all’uso
• 1 cucchiaio di sciroppo di barbabietola (o di radice di barbabietola)

Preparare il tè nero.

Versate il tè sui frutta secche in una ciotola, coprite e lasciate riposare per tutta la notte.

Il giorno successivo, preriscaldate il forno.

Mescola la farina, le sale, la noce moscata e un pizzico di sale in una ciotola.

Tagliare il burro a cubetti, aggiungerlo alla farina e mescolare bene con le dita.

Scolate la frutta e aggiungetela al composto di burro e farina.

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Sbattiate le uova con il latte e versateli nell’impasto.

Aggiungete la marmellata e lo sciroppo di barbabietola, quindi mescolate bene.

Imburrare la teglia e versare l’impasto all’interno.

Infornate per 15 minuti.

Togliete la torta dal forno, copritela con carta forno per evitare che si bruci in superficie, e rimettetela nel forno per altri 15 minuti.

Verificate la cottura: la torta è pronta quando il centro è dorato.