Bara brith, panqué galés de frutas

Ingredientes

• 450 g de harina de trigo (tipo 405)
• 3 cucharadas de té (aproximadamente 30 gramos) de polvo para hornear
• 225 g de mantequilla muy fría
• 225 g de azúcar
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 cucharadita de especias para pan de jengibre
• Una pizca de sal
• 30 g de ralladura de limón
• 30 g de cáscara de naranja
• 120 g de pasas de Corinto
• 180 g de pasas blondas
• 3 huevos
• 300 ml de té negro caliente
• 6 cucharadas de leche entera
• 1 cucharada de mermelada de naranja o limón, lista para usar
• 1 cucharada de jarabe de remolacha (Rübenkraut)

Prepare la taza de té negro.

Vierta el té sobre las frutas secas en un bol, cubra y deje reposar toda la noche.

Al día siguiente, precalentar el horno.

Mezcle la harina, las especias, la nuez moscada y una pizca de sal en un bol.

Corten la mantequilla en pequeños cubos, añádalos a la harina y mézclalos con los dedos para que se integren bien.

Lave los frutos y añádelos a la mezcla de mantequilla y harina.

Añade el azúcar y mezcla bien.

Bate los huevos con la leche y viértelos en la masa.

Añada la mermelada y el jarabe de remolacha, y luego mezcle bien.

Engrasa el molde y vierte la masa.

Hornea durante 15 minutos.

Retire el pastel del horno, cúbrelo con papel de hornear para evitar que se queme, y vuelve a meterlo en el horno durante 15 minutos.

Verifique la cocción: el bizcocho estará listo cuando el centro esté dorado.